Для маринада: 2 л воды, 30 мл уксусной эссенции, 10 лавровых листьев, 20 горошин душистого перца, 15 бутонов гвоздики
Грибы очистить, промыть, опустить в большую емкость с кипящей водой, бланшировать 2—3 мин. Затем вынуть шумовкой, переложить в емкость с холодной водой, выдержать до остывания, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Подготовленные грузди уложить в бочку слоями, пересыпая поваренной солью (из расчета 500 г на 10 кг грибов). Воду не добавлять, поскольку грибы сами пустят сок. Выдержать в прохладном месте несколько дней. Для маринада воду довести до кипения, положить пряности, снять с огня, остудить, процедить, влить уксусную эссенцию. После предварительного засола грибы промыть холодной водой, уложить в подготовленные емкости и залить охлажденным маринадом.
Меню сайта