При данном способе посола используют преимущественно рыжики, грузди, подгруздки, волнушки, сыроежки, чернушки, свинушки. Отобрать крепкие, нечервивые и неперезрелые грибы, срезать ножки (целиком или частично), шляпки промыть холодной водой. Все грибы (кроме рыжиков) залить холодной водой и поставить на сутки в прохладное помещение, после чего воду слить, грибы ополоснуть чистой водой и выложить их в кадку слоями, пересыпая каждый слой солью. В соль можно добавить немного душистого перца, лаврового листа и укропа. Заполненную грибами кадку закрыть деревянным кругом, сверху положить небольшой груз. Поместить в прохладное помещение. Грибы будут готовы не ранее чем через 40—45 дней с момента посола.
Меню сайта