300 г меда, 1 л воды, 150 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса, 30 г соли, душистый перец и гвоздика по вкусу
Болгарский перец разрезать на половинки, удалить семена. Для маринада смешать все составляющие, довести до кипения. В приготовленном маринаде бланшировать перец небольшими порциями по 3—4 мин, после чего переложить в подготовленные банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 10—15 мин, 1 л — 15—20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Запеченный болгарский перец в масляном маринаде
2 кг разноцветного болгарского перца, 20 г чеснока
Для маринада:
10 мл лимонного сока, 100 г растительного масла, 10 г соли, 5 г сушеных итальянских трав, 2—3 г молотого черного перца
Болгарский перец вымыть, обсушить, смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в духовке 15—20 мин при температуре 200 °С. Запеченный перец очистить от кожицы и семян, выделившийся при запекании сок сохранить. Смешать масло, лимонный сок, соль, травы, черный перец, добавить выделившийся из перца сок. Плотно уложить перец в банки, поливая каждый слой маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л в течение 15 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Перец в яблочно-медовом маринаде
2 кг болгарского перца желтого и красного цвета
Для маринада:
500 мл яблочного сока, 500 мл воды, 80—100 г меда, 50 г соли, 50 мл 9%-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 2—3 бутона гвоздики, щепотка корицы
Болгарский перец нарезать произвольно. Для маринада смешать все составляющие (в зависимости от сладости яблочного сока можно увеличить или уменьшить количество меда), довести до кипения и кипятить 3—4 мин. В приготовленном маринаде бланшировать перец небольшими порциями по 4—5 мин, затем переложить в банки. Залить перец кипящим маринадом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: объемом 0,5 л — 10—15 мин, 1 л — 15—20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Маринованный перец с яблоками
1,5 кг болгарского перца, 1,5 кг плотных кисло-сладких яблок
Для маринада:
400 г сахара, 2 л воды, 200 мл 9%-ного уксуса, щепотка соли
У перца и яблок удалить семена, нарезать крупными дольками. Для приготовления маринада в кипящую воду добавить сахар, соль и уксус. В кипящий маринад опускать перец и яблоки небольшими порциями, бланшировать 1—2 мин. Затем переложить в стерилизованные банки и залить кипящим маринадом. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Маринованный перец с яблоками и чесноком
1 кг плотных яблок, 1,2 кг перца, 30 г чеснока
Для маринада:
40 г соли, 1 л воды, 150 г сахара, 25 мл 9%-ного уксуса
У перца и яблок удалить семена, нарезать дольками. Чеснок нарезать пластинами. Подготовленные продукты уложить в стерилизованные банки. Довести до кипения воду с сахаром и солью, снять с огня, добавить уксус. Влить маринад в банки, накрыть крышками и стерилизовать: банки объемом 0,5 л — 5—7 мин, 1 л — 10 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Меню сайта