Жирную баранину (грудинку, ребра, филейную часть) положить в кастрюлю, налить около трех литров воды, поставить варить. Когда на поверхности кастрюли появится пена, добавить мелко нашинкованный лук. В бульон положить целыми репу, морковь, картофель; продолжать варить на очень слабом огне. Затем добавить целые помидоры. Пока закипит бульон, замесить на яйцах или молоке крутое тесто, хорошо обмять, придав форму батона, и нарезать на кусочки шириной 1 см. Затем опустить их один за другим в кипящий бульон. Когда кусочки теста начнут всплывать на поверхность, суп посолить, добавить зиру, лавровый лист и укроп. При подаче на стол бульон разлить в касы, а мясо, кусочки теста и овощи уложить на блюдо, посыпать черным перцем.

500 г мяса, по 200 г моркови, репы, картофеля, 4—5 головок лука, 3— 4 помидора. Соль и специи — по вкусу. На тесто: 400 г муки, 5 яиц, 1 чайная ложка соли.

Похожие рецепты:

• Борщ полтавский с галушками
• Суп с галушками по-полтавски
• КУРДУК (ГАЛУШКИ ПО-ХОРЕЗМСКИ)
• Галушки картофельные
• БОРЩ З М'ЯСНИМИ ГАЛУШКАМИ
• Юшка грибна з галушками
• Щипанка
• ЗАТІРКА
• ГАЛУШКИ З ТЕЛЯТИНИ
• Галушки
• Рецепты галушек
• Галушки с зеленой стручковой фасолью и грибами
• Галушки кукурузные с грибами
• Суп с галушками
• Кукурудзяні галушки з бринзою
• Галушки картопляні зі смаженою куркою
• Рыбные галушки
• Картофельные галушки