Оброблені баклажани запекти у жаровій шафі і зняти шкірку. З кабачків зняти шкірку, нарізати кружальцями і запекти. Кабачки і баклажани дрібно посікти або протерти. Дрібно нарізану цибулю і моркву зпасерувати з томатним пюре, змішати з нашаткованою білоголовою капустою і тушкувати до готовності. Потім додати кабачки і баклажани і тушкувати разом 15—20 хв, постійно помішуючи, до загусання і охолодити. Заправити ікру оцтом, сіллю, меленим перцем і добре перемішати.
Перед подаванням ікру викласти на тарілку або у салатник і посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати по 75—100 г на порцію.
Меню сайта