Для ассорти можно использовать самые различные овощи. Морковь, репу, редьку нарезать кружочками или соломкой и пробланшировать в кипящей воде 2—3 мин. Сладкий и горький стручковый перец нарезать кружочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Чеснок — лучше крупный — очистить. Репчатый лук разрезать на четыре части. Патиссоны и кабачки очистить от кожуры, нарезать кружочками или дольками.
Приготовить огурцы, мелкие помидоры и райские яблоки (набор овощей можно делать любой).
В приготовленные банки положить кусочек горького перца (лучше красного), корни петрушки, сельдерея, зелень (можно использовать по вкусу любисток, мелиссу, эстрагон), выложить рядами овощи, добавить 3 лавровых листа, 7 бутонов гвоздики, 4 горьких и 5 душистых перцев (из расчета на 2-литровую банку). Залить горячим маринадом. Пастеризовать: литровые банки — 10 мин, 2-литровые — 20 мин. Закатать крышками.
Маринад: на 1 л воды — 4 ч. л. соли, 6 ч. л. сахара, 1 ст. л. уксусной эссенции (уксусную эссенцию вливать в кипящий раствор, после чего кипятить не более 5 мин).
Банки можно хранить при комнатной температуре.
Меню сайта