10—12 болгарських перців, 3 зубці часнику, 3 бутони гвоздики, 5 горошин духмяного перцю, 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 3 ст. л. 9 %-го оцту
Перець помити, акуратно видалити плодоніжки й насіння. Викласти в банку місткістю 3 л, додати часник, гвоздику і духмяний перець. Залити окропом, залишити на 20 хв. Потім воду злити, довести до кипіння і знову влити в банку на 20 хв. Воду злити, додати сіль, цукор, довести до кипіння. Зняти з вогню, влити оцет. Перець залити гарячим маринадом. Банку закатати, перевернути й закутати до охолодження.
Перець у томатному маринаді
5 кг болгарського перцю, 2 головки часнику, 50—70 г кореня хрону, пучок кропу і петрушки
Для маринаду: 1,5 кг помідорів, 1 ст. л. солі, 1 ч. л. цукру, 5 горошин духмяного перцю
У перцю видалити плодоніжки й насіння, бланшувати в киплячій воді 3 хв, відкинути на друшляк і покласти в холодну воду. Очищений корінь хрону і часник нарізати, зелень подрібнити. Для маринаду помідори пропустити через м’ясорубку, додати сіль, цукор і духмяний перець, кип’ятити 15 хв. На дно підготовлених банок покласти хрін, часник і зелень, потім щільно укласти перець (можна складати один в один). Залити киплячим томатним маринадом і накрити кришкою. Стерилізувати банки місткістю 1 л — 20 хв, місткістю 3 л — 40 хв. Потім закатати й закутати.
Маринований перець із часником по-вірменськи
6 кг червоного болгарського перцю, 300 г часнику, 1 пучок зелені селери, 1 пучок зелені петрушки
Для маринаду: 1 л води, 500 мл олії, 100 мл 9 %-го оцту, 3 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, лавровий лист, чорний перець горошком до смаку
У перцю видалити плодоніжки й насіння. Великий перець розрізати на половинки, невеликий залишити цілим. Зелень і часник подрібнити. У широкій ємності змішати продукти для маринаду, довести до кипіння. У киплячому маринаді бланшувати перець порціями по 2—3 хв. Гарячий перець покласти в банки місткістю 1 л, пересипаючи зеленню і часником, залити киплячим маринадом. Банки стерилізувати 15—20 хв і закатати.
Перець, маринований із медом
5 кг болгарського перцю, 2 головки часнику
Для маринаду: 360 мл олії, 1 л 6 %-го оцту, 1 склянка меду або 1,5 склянки цукру, 2 ч. л. солі, 1,5 ч. л. молотої кориці, 10—12 бутонів гвоздики, 8—9 горошин духмяного перцю, 10—12 горошин чорного перцю
Для приготування вибрати стиглий м’ясистий перець, краще червоного кольору, очистити від насіння, розрізати на 2—4 частини. Для маринаду змішати олію, оцет, мед (цукор), сіль і всі спеції, довести до кипіння, варити 5 хв. Покласти в маринад перець і бланшувати 5 хв. На дно підготовлених банок місткістю 1 л покласти по 1—2 зубці часнику. Зверху щільно викласти перець, залити киплячим маринадом і закатати. Якщо впродовж розкладання перець у банках встиг охолонути, банки перед закупорюванням простерилізувати (банки місткістю 0,5 л — 7 хв, місткістю 1 л — 12 хвилин).
Перець у солодкому маринаді
1,5—2 кг болгарського перцю, 2 бутони гвоздики, по 5—7 горошин духмяного і чорного перцю
Для маринаду: 1 л води, 200 мл 9 %-го оцту, 3—4 ст. л. олії, 6—8 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі
Перець очистити від насіння, щільно укласти в банки місткістю 1 л, додати спеції. Змішати інгредієнти для маринаду, окрім оцту, довести до кипіння. Зняти з вогню, влити оцет. Перець залити гарячим маринадом. Банки накрити кришками, стерилізувати 10 хв, закатати, перевернути й закутати до охолодження.
Перець маринований
6 кг болгарського перцю
Для маринаду: 5—6 головок часнику, 400 мл олії, 200 мл 9 %-го оцту, 2 склянки цукру, 2 ст. л. солі
Перець розрізати на 6—8 частин, видалити насіння. Для маринаду часник пропустити через прес, додати олію, оцет, цукор і сіль, перемішати. У маринад покласти нарізаний перець, залишити на ніч. Уранці розкласти в банки місткістю 1 л, залити отриманим маринадом. Банки стерилізувати 15—20 хв, закатати й закутати до охолодження.
Меню сайта