2—2,5 кг баранины, 400 г шампиньонов, 400 г смальца, 200 г лука, 1 ч. л. молотого черного перца, ⅓ ч. л. эстрагона, соль
Баранину нарезать кусочками 3 × 3 × 5 см, посолить, добавить специи и мариновать 2—3 ч. Грибы вымыть, очистить, обдать кипятком, разрезать на 2—6 частей. Лук очистить, нарезать кубиками.
Смалец растопить, обжарить баранину до золотистой корочки. Добавить лук и грибы, жарить еще 10 мин, перемешивая. Затем долить воды и тушить, пока из мяса не начнет выделяться прозрачный сок.
Баранину с грибами уложить в стерильные банки, накрыть крышками и стерилизовать 1 ч 45 мин. Закатать и охладить банки на воздухе.
Меню сайта