Цельное коровье молоко — 3 л, сыворотка — 1,5 л, яйца — 4 шт., соль — 1 ч. л.
Влить молоко в эмалированную кастрюлю, довести его до кипения на водяной бане.
Яйца взбить с помощью блендера или миксера, соединить с сывороткой, затем добавить в кастрюлю с молоком. После того как оно свернется, охладить его, откинуть на дуршлаг, выстеленный марлей, и дать сыворотке стечь.
Связать свободные концы марли, подвесить получившийся мешочек для удаления лишней сыворотки на 24 часа.
Переложить сыр в миску, посыпать солью и тщательно перемешать. Завернуть сырную головку в марлю, поместить под груз весом 3 кг на 3—4 часа.
Меню сайта