Белуга или осетрина, можно судак —90 или треска—91,
балык бело- рыбий — 30,
шпинат — 70,
щавель — 40,
лук зеленый — 20,
салат свежий— 25,
огурцы свежие — 65,
хрен — 15,
зелень—10,
лимон—5,
сахар — 5,
соль — 5,
квас хлебный — 350.

Выход — 500.

Шпинат и щавель припустить, протереть, развести квасом, добавить сахар и лимонную цедру, предварительно срезанную с лимона. Куски вареной рыбы, гарнированные огурцами, луком, хреном, салатом, раковой шейкой и зеленью, подают отдельно. Можно отпускать с раками по 1—2 шт. на порцию.

Похожие рецепты:

• Ботвинья на кислом молоке и сыворотке
• Окрошка сборная мясная.
• Борщ холодный.
• Огуречник по-домашнему.
• ЧАЛОП (ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ КИСЛОГО МОЛОКА С ЗЕЛЕНЬЮ)
• Таратор
• Холодные несладкие супы, окрошки
• Окрошка с солеными грибами
• Холодный суп из моркови и кефира
• Окрошка с йогуртом на фруктовом настое
• Холодный свекольник с рыбой
• Окрошка с фасолью и копченостями
• Окрошка с языком
• Окрошка на кефире
• Окрошка с плавленым сыром
• Окрошка с куриным мясом и перепелиными яйцами
• Винная окрошка
• Окрошка на минеральной воде
• Окрошка с цветной капустой
• Окрошка с крабовыми палочками