1½ л воды, 1 л несладкого хлебного кваса, 5 сушеных белых грибов, ¼ кочана капусты, 3 картофелины, 2 небольшие свеклы, 1 морковь, 1 луковица, 1 пучок укропа, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, соль
Для ушек: 1 стакан муки, ½ стакана воды, соль
Сушеные белые грибы тщательно промыть, залить водой, оставить на 3 ч. Затем отварить в той же воде. Грибы вынуть шумовкой. Грибной бульон процедить. Свеклу очистить, нашинковать, обжарить в 1 ст. л. растительного масла и, понемногу добавляя хлебный квас, тушить до мягкости. Из муки и теплой подсоленной воды замесить тесто для ушек, раскатать его в пласт, вырезать кружочки. Для начинки отварные грибы мелко нарезать, обжарить в 1 ст. л. растительного масла. Добавить измельченный лук, обжарить все вместе. Грибную начинку выложить на кружочки из теста, плотно защипнуть края, сформовав ушки. Грибной бульон довести до кипения, положить нарезанный картофель, лавровый лист, варить 5 мин. Добавить нарезанную морковь, варить 5 мин. Положить нашинкованную капусту, варить 5 мин. Затем положить тушеную свеклу, влить оставшийся квас, добавить перец, соль, довести до кипения. Положить ушки с грибной начинкой и варить при слабом кипении 7 мин. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа.
Меню сайта