500 г сладкого перца разного цвета, 150 г баклажанов, 50 г помидоров, 150 г моркови, 80 г лука, 2—3 зубчика чеснока, 3—5 веточек зелени, 150 г твердого сыра, растительное масло, соль и специи по вкусу
Перец тщательно вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину, плодоножку не удалять. Положить половинки перца на противень гладкой стороной вверх и запекать в разогретой до 150 °С духовке 20 минут. Остудить. Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить, оставить на полчаса, чтобы вышла горечь, затем промыть и отжать. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать ломтиками.
Морковь натереть на терке. Лук очистить, мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс. Зелень мелко нарубить. Сыр натереть на крупной терке. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и баклажаны, обжарить несколько минут. Положить к овощам помидоры, чеснок, зелень, приправить солью и специями, тушить до готовности, время от времени перемешивая.
Наполнить запеченные половинки перца приготовленной овощной начинкой, посыпать тертым сыром и отправить в разогретую духовку на 5—7 минут. Готовое блюдо украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
Меню сайта