Перець солодкий у томатному соку є напівфабрикатом для приготування фаршированого перцю.
Для консервування використовують солодкі сорти перцю червоного кольору, середнього розміру, правильної форми, зручної для фарширування. Плоди перцю укладають в банки вертикально і заливають гарячим томатним соком з вмістом 2 % солі (20 г на 1000 г соку)..
У банку місткістю 1 л кладуть 400 г обчищеного перцю і 600 г соку. Наповнені банки накривають обшпареними кришками і стерилізують при температурі 100 °С протягом 45 хв.
Витрата продуктів для приготування 10 банок консервів місткістю 1,0 л, г: перець — 5000, томати — 10 000.
Меню сайта