1 щука (1,5—2 кг), 120 г лимона, 50 г укропа и петрушки, 1 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Рыбу выпотрошить, не чистить. Натереть внутри и снаружи солью и перцем. Лимон нарезать ломтиками, положить по кусочку под жабры. Часть лимона вложить внутрь брюшка, остальные ломтики отложить для подачи. Добавить внутрь веточку укропа. Сбрызнуть маслом, завернуть в два слоя фольги. Закопать в угли, запекать 20—25 минут. Подавать, украсив зеленью и ломтиками лимона.
Щука в травах
1 щука (около 2 кг), 4 лавровых листа, 50 г укропа, 50 г петрушки, 120 г лимона, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры. Посыпать крупно разломанным лавровым листом. Зелень вымыть, отряхнуть. Лимон ошпарить, нарезать полукруглыми ломтиками. Удалить лавровый лист, натереть рыбу солью и молотым перцем внутри и снаружи. Сделать надрезы по бокам, вставить в них ломтики лимона, часть лимона вложить внутрь брюшка. Сбрызнуть маслом. На фольгу выложить половину зелени. На нее положить рыбу, накрыть оставшейся зеленью. Завернуть фольгу, обернуть пакет еще одним листом фольги. Выложить на угли. Запекать 15 минут, перевернуть и запекать еще 10—15 минут.
Щука на углях с овощами
1 щука (около 2 кг), 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 г лимона, 20 г укропа, 2 ст. л. сметаны, молотый черный перец, соль по вкусу
Щуку выпотрошить, отрезать голову и хвост. Чешую можно не чистить. Разрезать рыбу по брюшку и развернуть, удалить хребет и ребра. Развернутую рыбу выложить на фольгу. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, посыпать рубленым укропом. Сверху выложить нарезанный кольцами лук, на него — кружочки помидоров, смазать сметаной. Тщательно завернуть фольгу, обернуть пакет еще одним листом фольги. Выложить на угли начинкой вверх. Запекать 30—40 минут.
Щука с горчицей на углях
1 щука (1,5—2 кг), 120 г лимона, 2 ст. л. горчицы, молотый черный перец, соль по вкусу
Щуку выпотрошить, очистить от чешуи, срезать голову и плавники. Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, смазать горчицей внутри и снаружи. Завернуть в фольгу, жарить на углях в течение 30—40 минут.
Щука на углях с овощной начинкой
1 щука (2 кг), 75 г моркови, 100 г цукини, 75 г репчатого лука, 100 г сметаны, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. специй для рыбы, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
Щуку выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники. Разрезать по брюшку, развернуть, вырезать хребет и ребра. Посыпать половиной приправы для рыбы и посолить. Очистить овощи и нарезать очень тонкими кусочками. Полить соевым соусом и сметаной, посыпать оставшейся приправой, хорошо перемешать. Выложить на половину рыбы, накрыть второй половиной. Смазать растительным маслом. Завернуть в несколько слоев фольги, выложить на угли и запекать 30—40 минут.
Меню сайта