Рыбу очищают от кожи и костей, нарезают, ломтиками толщиной 1,5 см, солят.

С огурцов удаляют кожуру и мелко нарезают.

Грибы очень тщательно очищают от земли, обрезают нижнюю часть ножек, моют и мелко нарезают.
Нарезанную рыбу опускают в кастрюлю, посыпают нарезанными огурчиками и грибами, заливают 1,5 стаканами воды, добавляют две ложки огуречного рассола, плотно закрывают крышкой и варят в течение 15—20 мин.

Муку поджаривают со сливочным маслом и разбавляют частью рыбного бульона. Полученный соус варят в течение 10 мин, помешивая, чтобы не подгорел, затем составляют с огня, солят по вкусу, прибавляют кусочки масла, соус взбивают веничком, пока масло не разойдется.

Готовую рыбу выкладывают на блюдо и заливают соусом. Сверху кладут грибы и огурчики, а вокруг — отварной картофель, посыпанный петрушкой и тертой морковью, тушенной с маслом.

На 5 порций: 1070 г щуки или 1170 г белуги, 200 г грибов — шампиньонов, 100 г огурцов, 100 г несоленого сливочного масла, 25 г муки, 0,5 г черного перца, по 10 г соли и петрушки.

Похожие рецепты:

• Рыба на пару
• Рецепты из рыбы
• Рыбная солянка по-русски
• Мерлуза, щука или осетр с молочным соусом и грибами.
• Мерлуза или белуга с грибами и помидорами.
• Щука, линь, черноморская султанка или треска с томатным соусом.
• БАЛИК КЕБАБ (РЫБА НА ВЕРТЕЛЕ)
• ЩУКА З ХРІНОМ ТУШКОВАНА
• КРУЧЕНИКИ З ЩУКИ
• ЩУЧИНА
• Блюда из рыбы
• Рецепты тушеной рыбы
• Щука с картофелем
• Рецепты рыбы холодного копчения
• Щука с томатным соусом
• Рыба заливная
• Суп из щуки
• Солянка сборная из речной рыбы
• Щи из щуки с квашеной капустой
• Уха рыбацкая из мелкой рыбы, судака или щуки