1 кг филе скумбрии, 100 мл оливкового или другого растительного масла, 100 г лука, 2 ст. л. винного уксуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. сушеного эстрагона, молотый перец и соль по вкусу
Рыбу поместить на 1 час в маринад из 80 мл растительного масла, мелко нарезанного лука, уксуса, лимонного сока, соли и перца. Затем вынуть, обсушить и быстро обжарить. В маринад добавить горчицу и эстрагон, довести до кипения. Подавать с приготовленным соусом.
Скумбрия под горчичным маринадом
500—600 г скумбрии (2 тушки), 4 ст. л. горчицы, 100 г лимона, 6 зубчиков чеснока, молотый перец и соль по вкусу
Скумбрию очистить и тщательно вымыть. Лимон нарезать ломтиками. Для маринада смешать горчицу со специями и с пропущенным через пресс чесноком. Смазать рыбу, вложить ломтики лимона в брюшко и оставить на 20 минут. Завернуть тушки в фольгу и запекать в нагретой до 180 °С духовке 40 минут.
Меню сайта