Противень посыпать солью, уложить сверху нарезанную небольшими кусками телятину и обильно посыпать солью со всех сторон. Запекать в разогретой духовке до порозовения соли. Мясо очистить от соли и подавать на стол с любым соусом и салатом из свежих овощей.