Баранину (грудинку и реберную часть) положить в кастрюлю, добавив немного сала, залить холодной водой и варить. Пену не снимать, так как она сама исчезнет как только будет положен нашинкованный лук. Затем добавить вместе с луком очищенную целую морковь, нарезанные дольками помидоры, соль и специи. Варить в течение 20 минут на слабом огне. Затем положить очищенный целый картофель, убавить огонь и продолжать варку. Как только картофель сварится, суп снять с огня.

За 3—4 минуты до подачи на стол в суп положить измельченную зелень кинзы и несколько раз перемешать. Вынуть из котла мясо, положить на большое блюдо, нарезать кусками, украсить сваренными в супе морковью и картофелем, посыпать черным перцем. Разлить по полкасы супу, посыпать черным перцем. К супу подать патыр (тонкая лепешка из пресного теста) или черствые лепешки.

На 500 г мяса —500 г картофеля, 400 г моркови, 5—6 головок лука, 4—5 помидоров, лавровый лист, 1—2 стручка красного перца, 1/2 пучка зелени кинзы и 1 чайную ложку черного перца.

Похожие рецепты:

• ШОЛГОМ ШУРПА (МЯСНОЙ СУП С РЕПОЙ)
• НУХАТ ШУРПА (МЯСНОЙ СУП С ГОРОХОМ)
• МАКАРОН ШУРПА (МЯСНОЙ СУП С МАКАРОНАМИ)
• Вермишель шурпа (мясной суп с вермишелью)
• КАЛЛА ШУРПА (СУП ИЗ БАРАНЬЕЙ ГОЛОВЫ И НОЖЕК)
• ВЕДАНА ШУРПА (БУЛЬОН С ПЕРЕПЕЛКАМИ)
• ДАРМОН ШУРПА (КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ЗЕЛЕНЬЮ)
• КИФТА ШУРПА (СУП С КИФТОЙ)
• ДОЛМА ШУРПА (СУП С ФАРШИРОВАННЫМ БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ)
• КЛИМА ШУРПА (СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ)
• ЧУЧВАРА ШУРПА (БУЛЬОН С ПЕЛЬМЕНЯМИ)
• УГРА ОШИ (МЯСНОЙ СУП C ЛАШПОЙ)
• ХАСИП ШУРПА (СУП С КОЛБАСОЙ ИЗ СБОЯ)
• ПОМИДОР ШУРПА (БУЛЬОН С ПОМИДОРАМИ)
• ПОСТДУМБА ШУРПА (СУП С КУРДЮЧНОЙ ОБОЛОЧКОЙ)
• КУЗИКОРИН ШУРПА (СУП С ГРИБАМИ)
• КАВУРМА ШУРПА (СУП ИЗ БАРАНИНЫ)
• КАРАМ ШУРПА (СУП С КАПУСТОЙ)
• БАЛИК ШУРПА (СУП С РЫБОЙ)
• ДУМБИЛ ШУРПА (СУП С КУКУРУЗНЫМИ ПОЧАТКАМИ)