УГРА ОШИ (МЯСНОЙ СУП C ЛАШПОЙ) Тесто для лапши приготовить так же, как для пельменей, тонко раскатать длинной скалкой, посыпать мукой, свернуть трубкой, сложить и нарезать лапшу толщиной 1—2 мм. Насыпать муки и разложить на ней лапшу для подсушки. Нарезать мясо, разрубить кости и вместе с луком, помидорами и специями положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда мясо сварится, добавить морковь, нарезанную соломкой, картофель — кубиками, посолить и варить еще 10—15 минут. Затем опустить в бульон лапшу, предварительно стряхнув лапшу от муки, чтобы суп не стал мутным. Готовый суп разлить в касы, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.
Это блюдо можно приготовить и другим способом, заменив кусочки мяса фрикадельками.
На тесто: 300 г муки, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли,
На бульон: 500 г мяса, 2—3 головки лука, 3—4 помидора, 2 моркови и 2 картофеля, лавровый лист, черный перец, 1/2 пучка зелени кинзы. Сольно вкусу.
Меню сайта