5 кг цукини, 2 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг моркови, 500 г лука, 250 г чеснока, 250 мл растительного масла, молотый красный и черный перец, соль и специи по вкусу
Цукини нарезать кубиками. Баклажаны очистить, припустить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем нарезать небольшими кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, протереть через сито. Морковь и лук нашинковать. Чеснок мелко нарубить. Лук обжарить в растительном масле до мягкости. Добавить морковь, цукини и чеснок, жарить 20 мин. Затем положить баклажаны, пюре из помидоров, соль, перец, специи, тушить, перемешивая, 40 мин. Горячую икру разложить в подготовленные банки, простерилизовать 20 мин (время указано для банок объемом 0,5 л), закатать крышками и укутать до остывания.
Меню сайта