Підготовлені баклажани наповняють начинкою з ліверу і гречаної каші (див. «Помідори з начинкою із ліверу і гречаної каші»), але при цьому додають підсмажену серцевину з баклажанів, кладуть їх у сотейник, змащений жиром, посипають сухарями і запікають в духовці.
При подачі на стіл баклажани поливають підливою і посипають посіченою зеленню петрушки.
Підлива приготовляється так само, як і для страви «Помідори з начинкою із ліверу і гречаної каші». На 1 кг баклажанів — 200 г ліверу, 0,5 склянки гречаних крупів, І ст. ложку сухарів, 2 цибулини, 2 ст. ложки жиру, 4 горошини чорного перцю, І ст. ложку дрібно нарізаної зелені петрушки.
Меню сайта