1,2—1,5 л воды, 50 г соли, 50 г сахара, 50 мл 9%-ного уксуса
У перца аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Подготовленный перец плотно уложить в 3-литровую банку, добавить чеснок и душистый перец. Залить кипятком, оставить на 15 мин, затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить перец горячим маринадом. Банку закатать и укутать до остывания.
Болгарский перец для фарширования в томате
1 кг болгарского перца, свежий острый перец и чеснок по вкусу
Для маринада:
1 л томатного сока, 40 г соли, 4—5 горошин черного перца
У перца аккуратно вырезать плодоножку с семенами. Подготовленный перец бланшировать в кипящей воде 3—4 мин. Дать стечь жидкости. Перец плотно уложить в стерилизованную банку, добавить нарезанный острый перец и чеснок. Довести до кипения томатный сок, добавить перец горошком, соль, кипятить 2 мин. Залить перец кипящим маринадом. Банку закатать и укутать до остывания.
Ассорти из перца в томатной заливке
800—900 г болгарского перца, 400 г острого перца
Для маринада:
900 мл томатного сока, 50 г сахара, 50 г соли, 15 мл 9%-ного уксуса, 100 мл растительного масла
У перца удалить плодоножки и семена, выложить на противень и запекать в разогретой до 180 °С духовке 10—15 мин. Горячий перец выложить в подготовленные банки. Довести до кипения томатный сок, добавить соль, сахар, растительное масло, варить при слабом кипении 10—15 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить перец кипящим маринадом. Банки сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Меню сайта