Свинячу грудинку нарізують великими кубиками, смажать на сковороді у сильно розігрітому смальці до утворення рум'яної кірки, перекладають у каструлю, заливають буряковим квасом або оцтом з водою, додають запашного або чорного перцю, солі, посіченої цибулі, накривають покришкою і тушкують до півготовності. Потім кладуть у каструлю тертий черствий хліб і тушкують до готовності.
Подаючи на стіл, верещаку посипають зеленню петрушки.
На 500 г свинячої грудинки — 100 г чорного хліба, 1 1/2 ст. ложки смальцю, 2 цибулини, 1/2 склянки оцту або 2 склянки бурякового квасу, 2 горошини чорного перцю, 2 горошини запашного перцю.
Меню сайта