Для сушіння придатні, як правило, тільки губчасті гриби — білі, підосичники, підберезники, маслюки, моховики, тобто такі, в яких нижня поверхня шапки схожа на губку.
Перед сушінням гриби не миють, а обтирають вологою полотниною й обрізують кінці корінців.
Гриби сушать в тих же умовах, що й плоди, їх можна сушити, нанизавши на нитки або на дерев'яні шпильки, закріплені на дошці. Починати сушіння грибів слід при 50°, а закінчувати при більш високій температурі — 70°.
Меню сайта