3—3,5 кг говядины, 300 г сала, 2—3 ст. л. смальца, 1 ч. л. черного перца, 1 ч. л. сушеного эстрагона, 1 лавровый лист, соль по вкусу
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками 3 × 3 × 4 см. На сковороде обжарить нарезанное брусочками сало, затем добавить смалец, растопить. В жир выложить куски мяса, посолить, перемешать и жарить до полуготовности. Затем добавить воду или бульон, специи и тушить до полной готовности мяса.
В стерилизованные банки выложить горячую тушенку, залить жиром и выделившимся при жарке соком, закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные — 2 часа.
Меню сайта