2,5 кг говядины, 200 г баклажанов, 200 г лука, 8 зубчиков чеснока, 5—6 ст. л. смальца, 2 лавровых листа, 1 ст. л. паприки, щепотка орегано, ½ ч. л. черного перца, соль по вкусу
Говядину очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, нарезать крупными кубиками. Баклажаны вымыть, крупно нарезать, вымочить в течение 20—30 мин в холодной воде, чтобы вышла горечь. Затем нарезать баклажаны кубиками. Чеснок очистить, разрезать зубчики на 2—4 части.
Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить лук, чеснок, баклажаны, перемешать, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, посолить и жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду, всыпать специи и тушить до готовности, периодически перемешивая.
В стерильные стеклянные банки выложить горячее мясо с овощами, залить образовавшимся соусом, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные — 2 часа.
Меню сайта