2 кг мякоти говядины без жил и пленок, 5—6 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого красного перца, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. кориандра, мука для панировки, соль по вкусу
Говядину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1,5—2 см. Каждый кусок отбить с двух сторон и нарезать полосками шириной 1 см. Посыпать солью, специями, перемешать, дать постоять 20—30 минут.
Запанировать полоски мяса в муке и выложить в разогретый смалец. Жарить, переворачивая, до золотистой корочки. Говядина готова, когда из кусочков перестанет выделяться сок.
Горячее мясо переложить в стерильные банки, залить жиром, в котором оно жарилось. Если жира мало, долить кипящим мясным бульоном. Банки закатать и стерилизовать: стеклянные объемом 1 л — в течение 1 ч 50 мин, жестяные — 2 ч 5 минут.
Строганка из говядины с салом
2 кг мякоти говядины без жил и пленок, 300 г сала, 4 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого красного перца, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. тмина, 1 ч. л. паприки, мука для панировки, соль по вкусу
Говядину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1,5—2 см. Каждый кусок отбить с двух сторон и нарезать полосками шириной 1 см. Посыпать солью и специями, перемешать, дать постоять 20—30 минут.
Запанировать полоски мяса в муке и выложить в разогретый смалец. Отдельно на сковороде без жира обжарить нарезанное соломкой сало, добавить к мясу, перемешать. Жарить все вместе, перемешивая, до золотистой корочки. Говядина готова, когда из нее перестанет выделяться сок.
Горячее мясо переложить в стерильные банки, залить жиром, в котором оно жарилось. Если жира мало, долить кипящим мясным бульоном. Банки закатать и стерилизовать: стеклянные объемом 1 л — в течение 1 ч 50 мин, жестяные — 2 ч 5 минут.
Строганка из говядины с капустой
2 кг мякоти говядины без жил и пленок, 300—350 г капусты, 100 г сала, 5—6 ст. л. смальца, 1 ст. л. тмина, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 лавровый лист, мука для панировки, соль по вкусу
Говядину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1,5—2 см. Каждый кусок отбить с двух сторон и нарезать полосками шириной 1 см. Посыпать солью и специями, перемешать, дать постоять 20—30 минут.
Запанировать полоски мяса в муке и выложить в разогретый смалец. Жарить, переворачивая, до золотистой корочки. Отдельно обжарить нарезанное соломкой сало, добавить к нему нашинкованную капусту, жарить до полуготовности капусты. Соединить капусту с мясом, перемешать. Готовить, пока из мяса не перестанет выделяться сок.
Горячее мясо с капустой переложить в стерильные банки, залить жиром, в котором они жарились. Если жира мало, долить кипящим мясным бульоном. Банки закатать и стерилизовать: стеклянные объемом 1 л — в течение 1 ч 50 мин, жестяные — 2 ч 5 минут.
Строганка из говядины с луком
2 кг мякоти без жил и пленок, 200 г лука, 4—5 зубчиков чеснока, 5 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. кориандра, мука для панировки, соль по вкусу
Говядину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1,5—2 см. Каждый кусок отбить с двух сторон и нарезать полосками шириной 1 см. Посыпать солью и специями, перемешать, дать постоять 20—30 минут.
Запанировать полоски мяса в муке и выложить в разогретый смалец. Жарить, переворачивая, до золотистой корочки. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок — пластинками, обжарить отдельно в небольшом количестве смальца до золотистого цвета. Добавить к мясу, перемешать и жарить до готовности, пока из мяса не перестанет выделяться сок.
Горячее мясо с луком переложить в стерильные банки, залить жиром, в котором они жарились. Если жира мало, долить кипящим мясным бульоном. Банки закатать и стерилизовать: стеклянные объемом 1 л — в течение 1 ч 45 мин, жестяные — 2 часа.
Строганка из говядины острая
2—2,3 кг мякоти без жил и пленок, 100 г лука, 2 стручка острого красного перца, 6 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. майорана,1 ч. л. кориандра, мука для панировки, соль по вкусу
Говядину нарезать поперек волокон на куски толщиной 1,5—2 см. Каждый кусок отбить с двух сторон и нарезать полосками шириной 1 см. Посыпать солью и специями, перемешать, дать постоять 20—30 минут.
Запанировать полоски мяса в муке и выложить в разогретый смалец. Жарить, переворачивая, до золотистой корочки. Лук очистить, нарезать полукольцами. У перца удалить плодоножку и семена, нарезать полукольцами. Лук и перец обжарить в небольшом количестве смальца, добавить к мясу, перемешать и довести до готовности. Говядина готова, когда из кусочков перестанет выделяться сок.
Горячее мясо с овощами переложить в стерильные банки, залить жиром, в котором они жарились. Если жира мало, долить кипящим мясным бульоном. Банки закатать и стерилизовать: стеклянные объемом 1 л — в течение 1 ч 50 мин, жестяные — 2 ч 5 минут.
Меню сайта