2,5 кг баранины, 5—6 ст. л. смальца, 10 ягод чернослива, 10 веточек сельдерея, 3—4 веточки розмарина, ½ ч. л. шалфея, 1 ч. л. черного перца, соль
Баранину нарезать небольшими кусочками. Смешать соль и специи, натереть мясо и оставить мариноваться на 3—4 ч. Чернослив вымыть, обсушить. Зелень вымыть и дать обсохнуть.
Смалец растопить на сковороде, выложить мясо, обжарить на сильном огне до золотистого цвета. Добавить чернослив, зелень, воду и тушить, перемешивая, на небольшом огне до готовности мяса. Выложить тушеную баранину в стерильные банки, закрыть крышками и стерилизовать 1 ч 40 мин. Хранить не более 3 месяцев.
Меню сайта