5 кг мякоти косули, 300—400 г сала, 300 г лука, 400 г томатной пасты, 8 зубчиков чеснока, 2 ст. л. молотого черного перца, 1 ст. л. кориандра, соль
Крупные куски мяса нашпиговать салом и ломтиками чеснока, натереть смесью соли и специй и выложить на противень. Запекать, пока из мяса не начнет выделяться прозрачный сок.
Мясо нарезать небольшими кусками, уложить в форму для запекания, добавить нарезанный кубиками лук, томатную пасту, немного воды, тушить в духовке на среднем огне до готовности.
В стерильные банки разложить мясо, залить томатным соусом, накрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 50 мин, жестяные — 2 ч 10 мин. Хранить в прохладном месте не более 3—4 месяцев.
Меню сайта