1,3 кг мякоти без костей, 150 г смальца, 350—400 мл бульона, 80 г лука, черный и душистый перец по вкусу, соль
Мясо нарезать крупными кусками по 400—500 г, положить в кипящую подсоленную воду и варить 50—60 мин. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить в смальце до золотистого цвета. Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить специи, досолить, влить бульон и тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
Паштет уложить в банки, уплотнить. До края должно оставаться около 3 см. Банки укупорить, поставить на стерилизацию.
Меню сайта