3—3,5 кг щуки, 100 г моркови, 100 г корня сельдерея, 10 веточек укропа, растительное масло, черный перец горошком, лавровый лист, кориандр, соль
Щуку очистить от чешуи, вымыть, выпотрошить, отрезать хвост, голову и плавники. Морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиками. Нарезать щуку кусками, посолить, посыпать специями, перемешать с кореньями и веточками зелени (укроп резать не нужно) и оставить при комнатной температуре на 40—60 мин.
В кастрюле разогреть растительное масло (масла брать столько, чтобы оно наполняло емкость минимум наполовину). Вынуть из емкости веточки укропа, а рыбу с морковью и сельдереем переложить в дуршлаг и опустить в кипящее подсолнечное масло. Держать 2—4 мин, в зависимости от размера кусков.
В подготовленные стеклянные банки положить на дно лавровый лист, горошины черного перца, зернышки кориандра. Немного остывшую рыбу выложить в банки, залить горячим растительным маслом, в котором она готовилась. Банки прикрыть крышками и стерилизовать в воде около 70 мин. Затем закатать и стерилизовать еще 1 ч 30 мин. Процесс стерилизации повторить 3 раза с интервалом в сутки.
Меню сайта