1,5 кг говяжьего языка, 80 г соли, 1 ст. л. сахара, 5 г селитры, 7—8 зубчиков чеснока
Приготовить посолочную смесь из соли, сахара, селитры и пропущенного через пресс чеснока. Очищенный от пленок и горловины тщательно промытый язык посыпать смесью, положить в полиэтиленовый пакет, удалить из него воздух и прочно завязать. Сверху на пакет установить гнет и оставить при комнатной температуре на 8 часов.
По истечении этого времени перенести язык в холодное место и оставить на 7—10 дней. Переворачивать каждый день 1—2 раза. Готовый соленый язык тщательно вымыть и обсушить.
Меню сайта