10 кг говядины, 400 г соли, молотый черный и красный перец по вкусу
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусками, обсушить, натереть смесью соли и перца. Уложить куски в контейнер, пересыпать солью, выдержать в хорошо проветриваемом помещении 6 ч. Затем перенести в холодное место на 1—2 часа.
Мясо очистить от соли, обсушить и коптить холодным дымом в течение 15—20 дней.
Меню сайта