Отец метода Бирхер-Беннер считал сырую растительную пищу лекарством от всех недугов. По его мнению, в растениях накапливается энергия солнца, которая исчезает при термической обработке, и пища становится "мертвой".
Субъективно. Сырая пища низкокалорийная и быстро заполняет желудок. А от солнечной энергии не поправишься!
Объективно. Энергия солнца действительно аккумулируется в растениях, но не как эфемерная субстанция. В процессе фотосинтеза она переходит в энергию органических веществ (витамины, минералы, другие биологически активные компоненты), большинство из которых сохраняются как при хранении, так и при термической обработке. А вот некоторые вещества, содержащиеся в растениях, например, ликопин и каротин, усваиваются организмом только после термической обработки. К тому же, во время проваривания размягчаются плотные оболочки растительных клеток, что позволяет питательным веществам максимально усваиваться.
Меню сайта