Бульон с клецками и зеленью (Диеты 2; 11—13; 15)
В кастрюльку влить немного бульона. Добавив масло и соль, вскипятить. Снять кастрюльку с огня, всыпать муку, вымешать и прогреть 1—2 минуты; остудив, ввести яйцо и зелень, тесто выбить. Чайной ложечкой разделать клецки и отварить их в воде.
При подаче к столу клецки прогреть в бульоне, вынуть шумовкой, положить в тарелку и залить горячим бульоном.
Мясной прозрачный бульон — 400 г; для клецек; бульон — 60 г, сливочное масло — 5 г, соль, мука — 40 г, яйцо — 1/3 шт., зелень петрушки — 5 г.
Форма входа