Тесто на основе белого шоколада с цедрой апельсина
на 4 порции
• яйца — 100 г • яичный желток — 40 г • сахар — 40 г • мука — 45 г • сливочное масло — 70 г • белый шоколад — 130 г • цедра 1 апельсина
С помощью мелкой терки стереть с апельсина цедру, сняв только оранжевую часть (цедру), не задевая белую часть кожуры. Яйца, желтки и сахар взбить в пышную светлую массу. Добавить муку и цедру, хорошо вымешать. Растопить сливочное масло вместе с белым шоколадом. Соединить шоколадную массу с тестом и взбивать 1 минуту.
Для смазывания и присыпания рамекина
• сливочное масло — 40 г • мука — 40 г
Для подачи
• сахарная пудра — 40 г
Приготовление
Смазать рамекины сливочным маслом, обильно присыпать мукой, остатки стряхнуть. Наполнить рамекины тестом (по 100 г) и поставить в холодильник на 2—3 часа.
Затем выпекать кейки в разогретой до 180 °C духовке 15—17 минут. Время выпекания зависит от особенностей духовки. Проверить готовность можно с помощью деревянной шпажки — она должна выходить из теста сухой (прокалывать изделие нужно не в центре, а по краям, так как внутри начинка будет жидкой). Но будьте внимательны, необходимо, чтобы бока кейка хорошо пропеклись, могли выдержать внутри жидкую начинку и не разрушились при выкладывании на блюдо.
Аккуратно вынуть кейки из рамекинов и подавать горячими, посыпав сахарной пудрой.
Горячий апельсиновый кейк хорошо сочетается с ванильным мороженым или апельсиновым сорбетом.
Меню сайта