Подлива на основе мясного бульона со смесью перцев
1,2 кг телятины 3 л воды 300 г моркови 120 г лука-порея 100 г репчатого лука 100 г корня сельдерея 1 букет гарни 20 г сливочного масла 20 г пшеничной муки Смесь перцев и соль по вкусу
Мясо залить водой, довести до кипения, снять пену, добавить репчатый лук, морковь, корень сельдерея, букет гарни, лук-порей и соль.
Варить в течение 3 часов, после чего охладить до комнатной температуры и процедить.
Муку насыпать на сковороду с растопленным маслом и жарить до изменения цвета, затем постепенно влить 300 мл бульона, добавить молотую смесь перцев и держать на слабом огне до загустения.
Меню сайта