2 яичных желтка 45 мл сливок 10%-ной жирности 1 лайм 4 г готовой горчицы 100 мл рыбного бульона 50 мл сухого белого вина 5 г сахара 2–3 г соли Молотый черный перец по вкусу
Яичные желтки растереть с горчицей и 30 мл бульона. Добавить измельченную мякоть лайма и хорошо перемешать.
Влить оставшийся бульон, всыпать сахар, соль, черный перец и держать на слабом огне 2 минуты. В полученную смесь добавить вино. Все довести до кипения и варить 2–3 минуты, после чего влить сливки и перемешать. Готовую подливу процедить.
Меню сайта