370 мл куриного бульона 15 г пшеничной муки 15 г сливочного масла 15 г репчатого лука 3 мл лимонного сока 10 г корня сельдерея Лавровый лист, сахар и соль по вкусу
Бульон довести до кипения. Масло растопить на сковороде, добавить муку и жарить до кремового цвета. Подготовленные ингредиенты охладить до 70 °С.
В мучную массу ввести бульон, не допуская образования комочков. Все перелить в кастрюлю, добавить лавровый лист, очищенные и мелко нарубленные корень сельдерея и лук и варить до мягкости. Подливу посыпать солью и сахаром, после чего держать на слабом огне 3–5 минут. Протереть ее сквозь сито, добавить лимонный сок и перемешать.
Меню сайта