400—500 г филе рыбы, 50 г шампиньонов, 200 г моркови, 180 г лука, 50 мл растительного масла, зелень, соль, специи по вкусу
Для соуса: 350 г моркови, 80 г корня петрушки, 150 г лука, 50 мл растительного масла, 150 мл бульона или воды, 3 г крахмала или муки, 50 мл уксуса, 15 г сахара, соль, перец, гвоздика, лавровый лист по вкусу
Филе рыбы нарезать на одинаковые куски прямоугольной формы. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить мелко нарезанные шампиньоны и тертую морковь, тушить до готовности, добавить соль и специи по вкусу.
Положить подготовленную начинку на ломтики рыбы, свернуть рулетиками, скрепить концы зубочисткой. Слегка обжарить рулетики на масле со всех сторон. Для соуса налить растительное масло в кастрюлю с толстым дном.
Морковь, корень петрушки и лук нарезать соломкой, положить в кастрюлю, обжарить до мягкости. Сверху уложить обжаренные рулетики. Бульон соединить с уксусом, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, залить рулетики. Довести до кипения на умеренном огне, тушить 5 минут.
Крахмал или муку развести в небольшом количестве воды, добавить в соус, проварить до загустения.
Подавать рулетики, полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.
Меню сайта