2 кг моркови, 100 г болгарского перца, 2—3 веточки сельдерея, 6 зубчиков чеснока
Для рассола: 1 л воды, 50—60 г крупной соли
Отобрать для соления среднюю по величине морковь, очистить, бланшировать 5 мин в кипящей воде. После этого уложить в стерилизованную трехлитровую банку, добавить очищенный от семян и мелко нарезанный болгарский перец, зелень сельдерея, мелко нарезанный чеснок и залить холодным рассолом. Банку выдержать сутки при комнатной температуре, потом закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник.
Соленая морковь
4—5 кг моркови столовых сортов, 5—6 горошин черного перца
Для рассола (на 1 л воды): 60 г соли
Перед засолом корнеплоды тщательно промыть в проточной воде, срезать остатки ботвы, удалить поврежденные места. Морковь уложить рядами в подготовленную емкость, залить рассолом комнатной температуры, накрыть чистым полотном или марлей, сложенной в 2 слоя. Сверху положить гнет. Следить, чтобы рассол полностью покрывал морковь. Емкость выдержать 4—5 дней при комнатной температуре, после чего перенести в прохладное место.
Соленая морковь со специями
4 кг моркови, 150 г корня сельдерея, 6—8 г сушеных семян укропа, 6—7 горошин душистого перца, 1 бутон гвоздики
Для рассола (на 1 л воды): 50—60 г соли, 4—5 горошин черного перца
Морковь промыть, очистить, сложить в подготовленную емкость и пересыпать специями. Для рассола в кипящую воду добавить соль и перец, варить 3—4 мин, процедить, немного остудить и залить морковь. Сверху посуду накрыть полотном и установить гнет. Выдержать 5—6 дней при комнатной температуре, регулярно снимая пену. Затем перенести емкость в прохладное место, при необходимости долить рассол.
Меню сайта