Морковь промыть и очистить. Корнеплоды диаметром 3 см можно солить целиком, более крупные нужно нарезать кубиками или кружочками. Опустить подготовленную морковь в кипящую воду на 2—3 мин, затем сразу переложить в холодную воду. Вынуть из воды и разложить в стерилизованные банки «по плечики». Для рассола в воду всыпать соль, довести до кипения. Морковь залить горячим рассолом. Банки накрыть подготовленными крышками, простерилизовать (банки объемом 0,5 л — 25—30 мин, объемом 1 л — 40 мин) и закатать.
Маринованная морковь по-болгарски
1 кг моркови, 200 мл растительного масла, 60 г чеснока, 5 г лимонной кислоты
Для маринада (на 1 л воды): 50 г меда, 30 г соли, 2 бутона гвоздики, 2 г молотой корицы
Морковь очистить, промыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Опустить на 3—4 мин в кипящую воду, вынуть, обсушить. Налить в стерилизованную банку растительное масло и разведенную в 80—90 мл воды лимонную кислоту. Затем положить морковь и очищенные зубчики чеснока. Для маринада воду вскипятить с солью, медом и специями, залить морковь, накрыть банки крышками. Стерилизовать 20—40 мин (в зависимости от объема), закатать. Затем банки тепло укутать, перевернуть дном вверх и дать остыть.
Для маринада (на 1 л воды): 30 г соли, 20 г меда, 6 г лимонной кислоты
Морковь очистить, нарезать кружочками, бланшировать 3—5 мин и уложить в стерилизованные банки вместе с зубчиками чеснока и специями. В воду добавить соль, мед, лимонную кислоту, довести до кипения и залить морковь. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 8—10 мин, объемом 1 л — 15 мин, объемом 2 л — 20 мин. Закатать крышками, тепло укутать, перевернуть дном вверх и дать остыть.
Меню сайта