700—800 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, 3—4 веточки петрушки, 50 г семян кунжута, 140 г лимона, 50 мл оливкового масла, соль, молотый черный перец по вкусу
Баклажаны вымыть, обсушить, срезать плодоножки, положить на противень и проколоть вилкой или ножом в нескольких местах. Запекать 30 минут в разогретой до 180 °С духовке. Когда баклажаны станут мягкими, вынуть из духовки, дать немного остыть и вырезать мякоть столовой ложкой. В блендере приготовить пасту из кунжутных семечек, чеснока, сока лимона, оливкового масла, щепотки соли и перца. Добавить мякоть баклажанов, петрушку — и измельчить все до состояния однородного пюре.
Меню сайта