2 баклажана, 3 помидора, 200 г моцареллы или сулугуни, 2 зубчика чеснока, 3—4 веточки базилика, растительное масло, соль и специи по вкусу
Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку, с двух противоположных сторон плода срезать кожуру. Широким острым ножом разрезать каждый баклажан вдоль на 5—6 пластин толщиной около 7—8 мм, при этом не дорезая до основания плода примерно 1—2 см, наподобие веера. Каждую пластину натереть солью. Баклажаны раскрыть веером, выложить на плоское блюдо, сверху накрыть разделочной доской и установить небольшой гнет. Оставить на 10—15 минут. Подготовленные баклажаны промокнуть салфеткой. Растительное масло смешать с пропущенным через пресс чесноком, мелко нарубленным базиликом и специями, смазать каждую пластину баклажанов. Выложить на выстеленный пергаментом противень, сохраняя форму веера.
Помидоры и моцареллу нарезать кружочками примерно одинакового размера. На каждую пластину баклажана выложить по 2—3 кружочка помидора и 2—3 кружочка моцареллы, чередуя их между собой. Должен получиться рисунок наподобие павлиньего хвоста. Полить овощи оставшимся маслом с травами.
Запекать в духовке при температуре 180 °С около 20—25 минут
Меню сайта