5 кг баклажанов, 150 г корня хрена, 7—8 листьев хрена, 6 зубчиков чеснока, 12—15 веточек эстрагона
Для рассола: на 1 л воды — 2½ ст. ложки соли
Баклажаны вымыть, сделать в них глубокий надрез, бланшировать в кипящей воде 3—5 мин. Затем положить под гнет и слить сок. Чеснок, корень хрена и зелень измельчить, начинить баклажаны. Листья хрена тщательно промыть, выложить на дно емкости для засолки. Сверху уложить баклажаны. Приготовить рассол, остудить и залить баклажаны. Выдержать 2—3 дня при комнатной температуре, затем вынести в прохладное место. Через 30 дней баклажаны будут готовы.
Меню сайта