3 кг огурцов, 4—5 зубчиков чеснока, 15—20 веточек укропа
Для рассола: 1 л воды, 50 г соли, черный и душистый перец горошком
Огурцы вымыть, срезать кончики, обсушить. Зубчики чеснока очистить, крупные разрезать на 2—4 части. Зелень тщательно вымыть, обсушить. На дно емкости для засолки уложить часть зелени и чеснок, сверху — огурцы, накрыть оставшейся зеленью. Приготовить рассол: вскипятить воду с солью и специями, остудить. Залить огурцы рассолом, накрыть емкость тканью и выдержать 3—4 дня при комнатной температуре. Когда рассол приобретет кисловатый вкус, слить его в отдельную емкость, огурцы тщательно промыть в прохладной воде и уложить в стерильные банки со свежей зеленью. Рассол прокипятить, снимая образующуюся пену, залить огурцы. Банки накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой. Стерилизовать 10—20 мин, затем закатать и остудить. Сначала рассол в банках может быть мутным, но со временем он посветлеет.
Огурцы вымыть, срезать кончики, уложить в холодную воду на 3—4 ч, затем вынуть и обсушить. Зубчики чеснока очистить, крупные разрезать на 2—4 части. Корень хрена натереть на терке. Зелень вымыть и обсушить. Огурцы уложить в емкость для засолки, перекладывая зеленью, листьями хрена, чесноком и тертым хреном. Приготовить рассол: вскипятить воду с солью, по желанию можно добавить пряности. Залить огурцы рассолом, накрыть емкость и оставить при комнатной температуре на 24—28 ч. Затем огурцы можно вынуть из рассола и подавать на стол.
Меню сайта