700—900 г баклажанов, 3—4 зубчика чеснока, лавровый лист, ½ ч. л. соли
Для рассола: 2 л воды, 100 г соли
Баклажаны вымыть, удалить плодоножку и разрезать вдоль на две части. Отварить баклажаны в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и положить под гнет на 1—2 ч, чтобы стекла лишняя вода. Чеснок очистить, крупно нарезать, растереть с солью в ступке в однородную массу, смазать баклажаны. Подготовить сухие стерильные банки. На дно каждой положить лавровый лист и плотно уложить баклажаны. Приготовить рассол: воду вскипятить с солью, остудить. Баклажаны залить рассолом, банки накрыть крышками и выдержать при комнатной температуре 5—7 дней, затем перенести в холодное помещение с температурой около 5—8 °С. При подаче соленые баклажаны полить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью по вкусу.
Меню сайта