Баклажаны нарезать крупными кусками, обильно посолить, выложить в большую емкость и установить гнет. Оставить на 1 час, чтобы вышла горечь. Помидоры вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Томатное пюре выложить в 6-литровую кастрюлю, поставить на слабый огонь, помешивая, довести до кипения. Подготовленные баклажаны хорошо промыть, отжать, выложить в кипящий томат. Довести до кипения и проварить 7—10 минут. Солить не нужно, так как баклажаны уже хорошо просолены. Горячий томат с баклажанами разложить в стерилизованные банки, закатать, поставить вверх дном и оставить до полного остывания.
Меню сайта