Лук очистить, нарезать кольцами и плотно уложить в стерилизованные стеклянные банки, пересыпая солью. Сверху положить толстый слой соли. Банки с соленым луком герметично укупорить и хранить в прохладном месте. Соленый лук можно использовать для приготовления салатов, супов и вторых блюд.
Соленый лук с пряностями
3 кг небольших головок лука, 5—7 лавровых листьев, 6—7 горошин душистого перца, 5—8 горошин черного перца, 6—9 бутонов гвоздики
Для рассола (на 1 л воды): 70—80 г соли
Лук очистить, плотно уложить в емкость для засолки, пересыпая специями. Приготовить рассол, остудить, залить лук. Сверху накрыть емкость чистым полотном, положить деревянный круг, поставить на него гнет. Оставить при комнатной температуре на 10—12 дней. Потом посуду с соленым луком перенести в прохладное помещение. Соленый лук можно добавлять в мясные блюда и соусы.
Соленый лук с черемшой
400 г репчатого лука, 300—400 г черемши, 50 г зелени укропа, 50 г корня хрена, 2—3 лавровых листа
Для рассола (на 1 л воды): 80 г соли
У черемши выбрать листья с длинными черешками, тщательно промыть и обсушить. Лук очистить, нарезать тонкими дольками. Листья и лук уложить в емкость для засолки, перекладывая лавровым листом, тертым хреном и зеленью укропа. Приготовить рассол, остудить, залить лук и поставить под гнет. Оставить на 10—15 дней в теплом помещении, затем снять пену и поставить на хранение в прохладное место. Соленый лук будет отличным гарниром к мясным блюдам.
Меню сайта