1 кг баклажанов, 200—250 мл растительного масла, 15 г чеснока, 10 г сушеного базилика, 10 г соли, 10 г сушеного укропа, щепотка молотого острого перца, 5 г молотой паприки, 5 г молотого черного перца
Баклажаны очистить, нарезать кружочками толщиной 5—8 мм, посыпать солью и оставить на 20 мин. Затем бланшировать в кипящей воде 2—3 мин. Обсушить, выложить на застеленный пергаментом противень в один слой. Посыпать смесью соли, трав и специй. Вялить баклажаны в разогретой до 120 °С духовке 2,5—3 ч. Теплые баклажаны выложить в стерилизованную банку, посыпая измельченным чесноком, не уплотнять. Влить в банку прокаленное растительное масло. Хранить в холодильнике.
Меню сайта